Na słono: Chudy pasztet pieczony ( bez boczku! )

No to lecimy z kolejnym przepisem :)

postanowiłyśmy z mamą upiec na święta pasztet.
Niestety, większość przepisów miała wśród składników boczek .. a myśmy sobie postanowiły zrobić coś chudszego :)

i tak wyszło nam takie cudo :D

Łatwo się kroi i bardzo fajnie rozsmarowuje się na pieczywie.

A o to przepis:

• 3 sztuki skrzydełek z kurczaka
• ok. 1 kg udźca z indyka lub ćwiartek z kurczaka
•  15 - 20 dkg wątróbki drobiowej
• 1 bułka
• 1,5 cebuli
• 4-5 suszonych grzybów(niekoniecznie)
• 20 ziaren pieprzu
• 5 liści laurowych
• 15 ziaren ziela angielskiego
• 3-5 ziaren jałowca
• 3 łyżki oleju
• sól, pieprz
• 3-4 jajka
• imbir w proszku ( mała szczypta, bo zbyt duża ilość zepsuje smak pasztetu)
• gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Udziec ( lub ćwiartki) i skrzydełka zalewamy wodą, dodajemy grzyby, pieprz, ziele, liście i jałowiec, solimy i gotujemy około 40 minut ( do miękkości mięsa). Pod koniec , wrzucamy wątróbki i gotujemy jeszcze 5 - 10 minut.

Ugotowane mięso zostawiamy do ostudzenia w bulionie przez całą noc lub przez kilka godzin.

Na drugi dzień (lub po tych kilku godzinach :)) obieramy mięso z kości . Moczymy jedną bułkę w wywarze z mięsa. Mielimy w maszynce, na najmniejszych oczkach nasze mięsko wraz z ziarnami(bez liści), potem cebulę, a na końcu bułkę.

Można zmielić 2 razy, ale ja tego nie robiłam.

Doprawianie: Do mięsnej masy dodajemy pieprz, sól, gałkę, imbir , można ten pieprz ziołowy. Ważne, żeby masa była wystarczająco słona, więc radzę próbować. Następnie dodajemy 3 łyżki oleju oraz jajka. Masa musi być konsystencji błota :D , więc jeśli wydaje się zbyt suchy, to należy dodać kilka łyżek wywaru z mięsa. Masa powinna dość szybko spadać z łyżki.

Gotową masę przekładamy do wyłożonych pergaminem lub jednorazowych keksówek, tak do 2/3 wysokości.

Pieczemy przez ok. 1h, w 180 stopniach. Sprawdzać upieczenie patyczkiem.

Gotowe! Smacznego! :)