CukinioweLove: Faszerowane okrągłe cukinie.

W tym roku pierwszy raz odkryłam te cudowne, okrągłe cukinie :)
Nie mogłam sobie odmówić ich zakupu!
Już następnego dnia nadziałam je pysznościami :)
Mielonym mięsem, papryką, a do tego posypane oryginalną grecką fetą.

Pycha!



 
Składniki:

• 2 okrągłe cukinie
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 300 g mielonego mięsa wieprzowego
• 2 łyżki ketchupu 
• 2 marchewki
• 1 jajko
• garść startego, żółtego sera
• odrobina fety
•  1 szklanka bulionu
• sól, pieprz, oregano

Przygotowanie:

Z cukinii ucinamy kapelusz.
Miąższ nacinamy w kratkę i wydrążamy łyżką, tak by z cukinii zrobiły się miseczki. Miąższ siekamy drobno.
Paprykę kroimy w drobną kosteczkę. Podobnie postępujemy z cebulą i czosnkiem.
Marchewki trzemy na drobnych oczkach.

 Na rozgrzanej oliwie podsmażamy czosnek i cebulkę.
Dodajemy mięso, solimy, pieprzymy i smażymy, aż się zarumieni. 
Teraz dodajemy paprykę, smażymy chwilę i dodajemy paprykę.
Następnie dolewamy bulion i gotujemy na średnim ogniu, aż wyparuje.
Wtedy dodajemy ketchup i oregano.


Farsz odstawiamy na chwilę by ostygł.
Następnie nadziewamy nim nasze cukinie.
Jajko roztrzepujemy, dodajemy starty ser.
Zalewamy górę naszych cukinii.

Układamy je w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na około 30 minut.

5 minut przed końcem pieczenia, posypujemy cukinie odrobiną pokruszonej fety i zapiekamy.
Gotowe!
Smacznego :)