Rozgrzewająca zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym i zielonym curry.

Z dnia na dzień na zewnątrz zrobiło się piekielnie zimno .
Wstyd się przyznać, bo sama chciałam żeby już się trochę zimniej zrobiło, a to dlatego, że kupiłam sobie jesienne buty i ciągle nie mogłam ich nosić :D

Ale jesień jest fajna. :)
Kolorowe liście, ciepłe koce, gorąca herbata , rozgrzewające zupy... :)
I właśnie na taką zupę, mam dla Was przepis :)

Jest delikatna, kremowa, o cudownym aromacie.
Jeśli lubicie mleko kokosowe i curry, na pewno ją pokochacie. :)

Składniki:

• 1 kg dyni obranej i pokrojonej w kostkę
• 4 ziemniaki
• 1 cebula
• 2 marchwie
• 50 g masła
• 1,5 łyżeczki zielonej pasty curry
• 2 ząbki czosnku
• kawałek imbiru (ok.2 cm, zależy na ile lubicie aromat imbiru)
• 1 łyżka oleju
• sól
• 1 puszka mleka kokosowego
• słodka papryka do posypania

 Przygotowanie:

Cebule obieramy, drobno siekamy.
Ziemniaki i marchew również obieramy i kroimy w kostkę.

 Na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojoną drobno cebulę.
Dodajemy ziemniaki i marchew i wszystko razem smażmy około 3 - 5 minut.


Przerzucamy warzywa do garnka, dodajemy dynię. Zalewamy 1,5 l wody. Gotujemy około 25 minut, aż warzywa zmiękną.

Na patelni na łyżce oleju lekko podsmażamy rozgniecione ząbki czosnku z drobno posiekanym
imbirem i pastą curry. Mieszamy wszystko energicznie.

Pod koniec gotowania, do zupy dodajemy podsmażone przyprawy oraz mleczko kokosowe.
Wszystko razem podgrzewamy, a następnie ściągamy z ognia do przestygnięcia.

Kiedy zupa nie będzie już bardzo gorąca, miksujemy wszystko blenderem.

Przed podaniem posypujemy słodką papryką.

Gotowe! :)

UWAGA!: ta zupa, to nie zupa krem. Jest zdecydowanie rzadsza. Jeśli jednak chcecie by była gęstsza, odlejcie trochę wody przed dodaniem przypraw i mleka kokosowego.

Smacznego! :)